راز سلامتی در پرهیز از شکر
به طور میانگین، آمریکایی‌ها حدود ۱۵۲ پوند قند و شکر در طول یک سال مصرف می‌کنند که این میزان معادل ۲۲ قاشق چای خوری است (که ۳۵۵ کالری انرژی دارد).
با توجه به توصیه‌های انجمن قلب آمریکا، مصرف ۶ تا ۹ قاشق قند و شکر در یک روز مجاز است و بیشتر از آن برای سلامتی مضر است.
وقتی می‌خواهید از مصرف قند و شکر اضافه خودداری کنید، به عناصر تشکیل دهنده‌ای مانند شکر خام، شربت ذرت با فروکتوز بالا، ساکاروز و ملاس‌ها توجه کنید.
افزودنی قندی بدترین ماده‌ای است که می‌تواند به غذا اضافه شود. جدا از اینکه هیچ ارزش غذایی خاصی ندارد، بر سوخت و ساز سلول‌ها تاثیر منفی می‌گذارد و بدن را به چاقی و افزایش وزن سوق می‌دهد.
قند یکی از عوامل مهم چاقی‌ست و افرادی که قند بیشتری مصرف می‌کنند در خطر بیشتری برای افزایش وزن و یا چاق شدن قرار می‌گیرند.
برای تعداد زیادی از افراد (از جمله خود من) غذاهای شیرین و فاقد ارزش غذایی همانند مصرف مواد مخدر و الکل به یک اعتیاد تبدیل شده.
هر چه که شیرینی و دونات بیشتری می‌خورم، علاقه‌ام به مصرف بیشتر آن‌ها افزایش می‌یابد. در واقع با این شیرینی‌ها احساس خوشحالی می‌کنم.
قند و شکر در بدن منجر به ترشح دوپامین می‌شود. دوپامین هورمونی‌ست که احساس خوب را در بدن تقویت می‌کند و طبق یک نظریه، این ماده در اعتیاد و کنترل احساسات نیز نقش ایفا می‌کند.
پس وقتی رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنم و اطرافیان می‌گویند هر چه که دلت می‌خواهد را می‌توانی با کنترل مصرف کنی، این روش برای افرادی مثل من که معتاد شیرینی‌جات هستند کار نمی‌کند. تنها روشی که در این مواقع می‌تواند موثر باشد منع کامل از مصرف این مواد است.
در حال حاضر بیماری دیابت نوع ۲ به صورت همه گیر در بین آمریکایی‌ها رواج پیدا کرده و حدود ۲۷ میلیون نفر به این بیماری دچار هستند. ۸۶ میلیون دیگر نیز در حالت پیش دیابت (pre diabetes) قرار دارند.
در ژانویه ۲۰۱۵ پزشکان حالت پیش دیابت را برای من تشخیص دادند. در آن زمان من تمام غذاهای ناسالم را مصرف می‌کردم و از نظر بهداشتی در وضعیت نامساعدی بودم.
به نوشیدنی‌های انرژی زا و اسپورت معتاد شده بودم و در عوض آن خیلی کم ورزش می‌کردم یا اصلا ورزش را کنار گذاشته بودم.
پزشکان در آن زمان اذعان داشتند که برای مبتلایان به دیابت نوع ۲ درمان قطعی وجود ندارد اما افرادی که در حالت پیش دیابت قرار دارند، می‌توانند به حالت عادی خود باز گردند.
بنابراین از آن زمان، نوشیدن نوشابه‌های قندی و انرژی زا و شیرینی‌جات را کنار گذاشتم و برنامه غذایی غنی از پروتئین و مواد غذایی مفید را در کنار تمرینات ورزشی پیش گرفتم.
وقتی برچسب مواد غذایی را مطالعه می‌کنیم می‌توانیم اطلاعات زیادی کسب کنیم. اما اینجا در مورد قند صحبت می‌کنیم و این ماده به واحد گرم اندازه گیری می‌شود.
چهار گرم قند یا شکر معادل است با یک قاشق چای خوری. حالا آماده شنیدن این خبر جذاب شوید: یک قوطی نوشابه معمولی ۳۵۰ میلی لیتری معادل است با ۳۲ گرم قند که این میزان نیز با ۸ قاشق پر از شکر برابری می‌کند!
بسیار مهم است تا به این نکته توجه داشته باشید که مصرف قند و شکر به تنهایی نمی‌تواند عامل دیابت نوع ۲ باشد اما تحقیقات به این نتیجه رسیده‌اند که نوشیدنی‌های بسیار شیرین و چاق بودن با دیابت نوع ۲ ارتباط دارد.
به نوشابه‌ها، نوشیدنی‌های انرژی زا و آب میوه‌ها شکر اضافه می‌شود و نوشیدن حتی ۲ وعده از این دسته از مواد، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۲۶ درصد افزایش می‌دهد. به این نکته هم توجه کنید که در هر قوطی حاوی این نوشیدنی‌ها ممکن است به اندازه ۲ الی ۳ وعده قرار گرفته باشد.
قند و شکری که در مواد غذایی طبیعی مثل میوه‌ها و سبزیجات قرار دارد مواد مورد نیاز برای یک تغذیه معمولی را شامل می‌شود.
این دسته از مواد غذایی حاوی ویتامین C، ویتامین A و فیبر هستند و تمام موارد یک تغذیه سالم را دارا هستند.
قند و شکری که در سایر مواد غذایی (آن‌هایی که توسط طبیعت ساخته نشدند) وجود دارند تنها یک منبع انرژی هستند و هیچ ماده مغذی دیگری ندارند.
این مواد غذایی به صورت ناگهانی میزان قند موجود در خون را افزایش می‌دهند و سپس به سرعت این میزان توسط سلول‌ها مصرف می‌شوند و فرد به حالت اولیه بر می‌گردد و باز هم همان ماده غذایی را درخواست می‌کند.
از افزودنی‌های شیرین و مواد غذایی پردازش شده دوری کنید و به میوه‌ها و سبزیجات تازه و دانه‌های خوراکی روی آورید.
آب زیادی بنوشید و همیشه فعال بمانید. یک رژیم غذایی سالم با مصرف قند کم، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت و سایر ناهنجاری‌ها را کاهش می‌دهد. بدن شما به همین خاطر از شما سپاس گزار خواهد بود.
منبع: Rick Bellanti/ valleypatriot.com